Echezeaux Grand Cru

Terroir

Argilo-calcaire à prédominance argileuse. Notre parcelle est située dans la partie des Echezeaux du dessus, partie la plus qualitative de l'appellation.

Vinification

Les Raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve.
La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis, après un léger débourbage, les vins sont mis en fûts de chêne (90% fûts neufs) pour une période d'élevage comprise pendant 16 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.

Notes de dégustation

L'Echezeaux Grand Cru 2012 a une très belle robe aux reflets rubis grenat.
Le nez est frais, fruité, acidulé, fin et minéral.
En bouche, le vin développe des notes de menthol, d'eucalyptus et de fruits frais. Ses tanins sont fins et soyeux.
L'Echezeaux Grand Cru 2012 demandera quelques années avant de se révéler.

Gastronomie

L'Echezeaux Grand Cru 2011 accompagnera parfaitement les gibiers et les fromages affinés (époisses, chambertin).

Garde

A déguster à une température de 13-14° C, ou à conserver d'ici 8 à 10 ans.