Echezeaux Grand Cru

Terroir

Argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification

Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis, après un léger débourbage, les vins sont mis en fûts de chêne, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.

Notes de dégustation

L'Echezeaux Grand Cru 2010 du Domaine des Perdrix présente une belle robe rubis foncée, reflets violacés.
Le nez est puissant avec de notes de fruits acidulés, groseilles et des notes d'épices fraîches.
En bouche, on retrouve les notes de fruits à grains, beaucoup de fraîcheur et de maturité.
Les tannins sont denses et soyeux ; très belle persistance aromatique.

Gastronomie

L'Echezeaux Grand Cru 2010 accompagnera parfaitement les gibiers et les fromages affinés (époisses, chambertin).

Garde

A déguster à une température de 13-14° C, ou à conserver d'ici 8 à 10 ans.