Echezeaux Grand Cru

Terroir

Argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification

Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.

Notes de dégustation

Les Echezeaux Grand Cru 2004 du Domaine des Perdrix ont une très belle robe grenat foncée, violacée. Le nez développe des arômes de fruits noirs très mûrs, de torréfaction et de grillé. Les tanins sont fermes, mûrs et soyeux. La bouche est dense et on retrouve en finale des notes fruitées et de café grillé.

Gastronomie

Température idéale de dégustation: 13-14 °C

Les Echezeaux Grand Cru 2004 du Domaine des Perdrix devraient idéalement être dégustés d'ici 2 à 3 ans. Cependant, ils peuvent être appréciés dès à présent avec des gibiers à poils et des fromages affinés (Epoisse, Chambertin...)

Garde

Les Echezeaux Grand Cru 2004 du Domaine des Perdrix devraient idéalement être dégustés d'ici 2 à 3 ans, voire beaucoup plus tard...