Echezeaux Grand Cru

Terroir

Argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification

Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis, après un léger débourbage, les vins sont mis en fûts de chêne, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.

Notes de dégustation

L'Echezeaux Grand Cru 2005 a une robe rouge - noire sombre et intense aux reflets violacés et grenats. Le nez est dense et complexe avec des notes épicées, toastées et de croûte de pain frais. La bouche est riche, charnue et racée aux saveurs épicées, réglissées et chocolatées avec des notes de cerise noire mûre. Les tanins sont denses et délicats.

Gastronomie

Température idéale de dégustation: 13-14 °C. L'Echezeaux Grand Cru 2005 sera apprécié avec des gibiers à poils et des fromages affinés (Epoisses, Chambertin ...)

Garde

L'Echezeaux Grand Cru 2005 du Domaine des Perdrix devrait idéalement être dégusté d'ici 8 à 10 ans... Grand potentiel de garde.