Echezeaux Grand Cru

Terroir

Argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification

Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis, après un léger débourbage, les vins sont mis en fûts de chêne, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.

Notes de dégustation

L'Echezeaux Grand Cru 2007 du Domaine des Perdrix présente une très belle robe rubis, velours et brillante.
Le nez discret laisse apparaître des notes boisées (vanille, pain grillé), d'épices douces (cannelle, muscade) et des arômes de fruits rouges à grains. En bouche, le vin est dense, les tannins sont mûrs mais bien présents. Important potentiel de garde.

Gastronomie

Température idéale de dégustation: 13-14 °C

L'Echezeaux Grand Cru 2007 accompagnera parfaitement les gibiers et les fromages affinés (époisses, chambertin).

Garde

L'Echezeaux Grand Cru 2007 du Domaine des Perdrix devrait idéalement être dégusté d'ici 8 à 10 ans...