Nuits-Saint-Georges
Terroir
Les climats Au Bas de Combe et Aux Barrières composent notre Nuits-Saint-Georges
Village.
Surface totale : 1,16 hectares - âge moyen des vignes : 60 ans
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Nuits, le sol est argilo-calcaire à dominance calcaire.
Village.
Surface totale : 1,16 hectares - âge moyen des vignes : 60 ans
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Nuits, le sol est argilo-calcaire à dominance calcaire.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée et égrappée.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués.
Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 16 mois à 100% en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve. Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués.
Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé pendant 16 mois à 100% en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs puis pendant 3 mois en cuve. Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Très belle robe d'un rouge profond, velouté.
NEZ
Le nez est très expressifs avec des notes fruitées et légèrement anisées.
BOUCHE
En bouche, le vin explose d'arômes de fruits rouges. Il est croquant, long, intense et gourmand.
Très belle robe d'un rouge profond, velouté.
NEZ
Le nez est très expressifs avec des notes fruitées et légèrement anisées.
BOUCHE
En bouche, le vin explose d'arômes de fruits rouges. Il est croquant, long, intense et gourmand.
Gastronomie
Notre Nuits-Saint-Georges 2019 accompagnera à merveille ou poularde truffée ou des oeufs en meurette.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver de 10 à 15 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
