Nuits-Saint-Georges
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve.
La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (35% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 14 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (35% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 14 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Belle robe limpide aux reflets rubis, grenat.
Le nez développe des arômes de petits fruits rouges ; il est équilibré et délicat.
En bouche, le vin présente des notes épicées, poivrées (poivre blanc), d'épices douces (muscade, cannelle) et des notes fruitées. Les tanins sont fins et soyeux
Le nez développe des arômes de petits fruits rouges ; il est équilibré et délicat.
En bouche, le vin présente des notes épicées, poivrées (poivre blanc), d'épices douces (muscade, cannelle) et des notes fruitées. Les tanins sont fins et soyeux
Gastronomie
Le Nuits-Saint-Georges 2011 accompagnera parfaitement les côtes de boeuf ou filets de boeuf, les magrets de canard au miel, ainsi que les fromages de chèvre frais.
Garde
Déguster à une température de 13-14° C. A boire dans les 5 à 8 ans. Potentiel important.
