Nuits-Saint-Georges

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Terroir

Les climats 'Au Bas de Combe' et 'Aux Barrières' composent notre Nuits-Saint-Georges village. 'Au Bas de Combe' serait pour certains, à mi-chemin entre un village et premier cru en qualité, et entre un Nuits-Saint-Georges et un Vosne-Romanée pour le style.
Surface totale : 1,16 hectares.
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Nuits-Saint-Georges, avant les autres climats de l'appellation Vosne-Romanée, le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve.
La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (30% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.

La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.

Notes de dégustation

Robe grenat foncée aux reflets violacés.

Le nez développe des notes d'épices douces : clous de girofle, fruits rouges : fraises et cerises.

En bouche, le vin est fruité, on trouve des notes de poivre blanc. Les tanins sont frais. Belle longueur finale.

Gastronomie

Notre Nuits-Saint-Georges 2014 accompagnera à merveille des souris d'agneau, et l'agneau cuisiné en général, le navarin, et les fromages de chèvre frais.

Garde

A déguster à une température de 13-14° C. A boire dans les 5 à 8 ans.
Potentiel important.

L'art de déguster

On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.