Nuits-Saint-Georges
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges 2005 a une magnifique robe rouge - noire, sombre et profonde.
Le nez est profond avec des arômes de petits fruits noirs (myrtilles, mûres). Il évolue sur des notes toastées, grillées et de feuilles de tabac.
En bouche, il est riche, dense et charnu et développe des notes épicées, fruitées (liqueur de cerise noire) ainsi que des arômes de café et de moka. Les tannins sont puissants et mûrs.
Le nez est profond avec des arômes de petits fruits noirs (myrtilles, mûres). Il évolue sur des notes toastées, grillées et de feuilles de tabac.
En bouche, il est riche, dense et charnu et développe des notes épicées, fruitées (liqueur de cerise noire) ainsi que des arômes de café et de moka. Les tannins sont puissants et mûrs.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14° C.
Le Nuits-Saint-Georges 2005 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
Une côte de boeuf, filet de boeuf
Un magret de canard au miel
Des fromages de chèvre frais
Le Nuits-Saint-Georges 2005 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
Une côte de boeuf, filet de boeuf
Un magret de canard au miel
Des fromages de chèvre frais
Garde
Le Nuits Saint Georges 2005 du Domaine des Perdrix peut être dégusté dès maintenant et se conserver environ 7 ans.
