Nuits-Saint-Georges
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Le Nuits-Saint-Georges 2007 Domaine des Perdrix a une robe rubis velours, limpide, aux reflets violacés.
Le nez développe des arômes de petits fruits noirs (mûres, myrtilles) et des notes d'épices douces (cannelle, muscade)
En bouche, ce vin est puissant et frais. Les tanins sont denses et présents. On retrouve les notes de fruits et d'épices avec des arômes de torréfaction.
Le nez développe des arômes de petits fruits noirs (mûres, myrtilles) et des notes d'épices douces (cannelle, muscade)
En bouche, ce vin est puissant et frais. Les tanins sont denses et présents. On retrouve les notes de fruits et d'épices avec des arômes de torréfaction.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14° C.
Le Nuits Saint Georges 2007 accompagnera parfaitement les côtes de boeuf ou filets de boeuf, les magrets de canard au miel, ainsi que les fromages de chèvre frais.
Le Nuits Saint Georges 2007 accompagnera parfaitement les côtes de boeuf ou filets de boeuf, les magrets de canard au miel, ainsi que les fromages de chèvre frais.
Garde
Peut se déguster maintenant mais présente un potentiel de garde important (10-15 ans)
