Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse. Premier Cru qui nous appartient en quasi-totalité (99%). Ce sont 3.45 ha de vignes situées au Sud du village de Nuits-Saint-Georges et exposées plein Est en pente douce. Un des plus beaux terroirs de l'Appellation.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (60% fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (60% fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2012 a une très belle robe grenat aux reflets violacés
Au nez, le vin est puissant, riche et dense. Il développe des arômes de fruits murs et chocolatés.
La bouche est riche et puissante. On retrouve les arômes de fruits tels que la cerise à l'eau de vie, de chocolat et d'épices.
Le Nuits Saint Georges Premier Cru Aux Perdrix 2012 est un vin long et harmonieux.
Au nez, le vin est puissant, riche et dense. Il développe des arômes de fruits murs et chocolatés.
La bouche est riche et puissante. On retrouve les arômes de fruits tels que la cerise à l'eau de vie, de chocolat et d'épices.
Le Nuits Saint Georges Premier Cru Aux Perdrix 2012 est un vin long et harmonieux.
Gastronomie
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2012 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14° C ou à conserver de 8 à 10 ans.
