Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2006 du Domaine des Perdrix développe un nez d'arômes de fruits noirs (mûre, myrtille).
En bouche, ce vin est voluptueux et capiteux, avec des tannins soyeux et mûrs.
Très bonne persistance aromatique.
En bouche, ce vin est voluptueux et capiteux, avec des tannins soyeux et mûrs.
Très bonne persistance aromatique.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2006 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2006 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Garde
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2006 du Domaine des Perdrix peut se garder de 8 à 10 ans.
