Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2004 du Domaine des Perdrix a une très belle robe velours brillante. Le nez développe des notes boisées et poivrées et évolue sur des arômes de fruits rouges (framboise) La bouche est riche, dense, poudrée et exprime des saveurs de fruits secs. Ce vin est long, pur, équilibré et racé. La finale révèle une belle fraîcheur.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2004 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
une viande en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin...),
une viande rouge (côte de boeuf, gigot d'agneau ...),
des fromages forts.
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2004 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
une viande en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin...),
une viande rouge (côte de boeuf, gigot d'agneau ...),
des fromages forts.
Garde
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2004 du Domaine des Perdrix peut se garder de 2 à 10 ans.
