Hautes-Côtes de Nuits

Terroir

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d'une altitude de 300-400 mètres. Surface totale : 0,45 hectares. Climat & Sol : Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est. Les vignes ont été plantées en 2009 et 2017.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage délicat en grappes entières. Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne. Le vin est élevé à 50% en fûts de chêne pendant 7 mois puis élevage en cuve à 100% pendant 2 mois.

Notes de dégustation

OEIL : Robe d'un jaune brillant, éclatant.
NEZ: Le nez est composé de notes de fleurs et de fruits à chaire blanche tels que la poire et la pêche.
BOUCHE: En bouche, le vin se déploie en largeur pour finir sur une finale persistante, tout en finesse aromatique.

Gastronomie

Notre Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc 2023 sera idéal pour accompagner un jambon persillé, des rillettes de poisson, une andouillette, une blanquette de veau ou de volaille, des fruits en mer en sauce, des poissons en sauce ou au four, des fromages à pâte persillée.

Garde

A déguster à une température idéale de 13-14°C. Et à conserver 10 ans.