Hautes-Côtes de Nuits

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Terroir

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est située dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d'une altitude de 300-400 mètres. Surface totale : 0,45 hectares. Climat & Sol : Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est. Les vignes ont été plantées en 2009

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne


Le vin est élevé et mis en fût (25% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 9 mois dont 10% de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.

Notes de dégustation

OEIL : Belle robe or vert aux reflets dorés.

NEZ : Le nez est ciselé, aux arômes citronnés d'agrumes et fruits blancs. Nez fin et délicat.

BOUCHE : Le vin est salin, iodé, aérien et gourmand.

Garde

A déguster à une température idéale de 13-14°C. A consommer dès maintenant.

L'art de déguster

Notre Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2015 est un vin de repas. Il accompagnera les viandes blanches tendres, ainsi que les plateaux de charcuterie, sans oublier les fromages de chèvre frais.