Hautes-Côtes de Nuits

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Terroir

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d'une altitude de 300-400 mètres.
Surface totale : 0,45 hectares.
Climat & Sol : Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est.
Les vignes ont été plantées en 2009.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.

Le vin est élevé et mis en fût (25% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 9 mois dont 10% de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.

Notes de dégustation

OEIL
Robe jaune pâle aux reflets verts,

NEZ
Le nez présente des arômes de fruits tels que les agrumes (citron, pamplemousse).

BOUCHE
La bouche est fraîche et tendre avec des arômes de verveine, d'aubépine et d'agrumes.
Belle tension

Gastronomie

Notre Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2016 est un vin de repas. Il accompagnera les viandes blanches tendres, ainsi que les plateaux de charcuterie, sans oublier les fromages de chèvre frais

Garde

A déguster à une température idéale de 13-14°C.
A consommer dès maintenant.