Vosne-Romanée
Terroir
Les climats Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins composent notre Vosne-Romanée. Surface totale 1,05 hectares Age moyen des vignes: 50 ans Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Vosne-Romanée, à la frontière avec Vougeot. Le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes Maizières dispose d'une roche calcaire à entroques.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La macération dure environ 15 jours. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes. Le vin est élevé pendant 16 mois à 100% en fûts dont 25% de fûts neufs puis le vin est mis en cuve inox pendant 3 mois pour affinage. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL: Robe d'un rouge franc, cristallin et brillant
NEZ: Le premier nez offre des notes de fruits rouges, puis l'aération nous emmène vers une plus grande complexité où s'entremêlent des notes d'épices chaleureuses comme la vanille et l'anis étoilé.
BOUCHE: En bouche, l'attaque est large, puis le milieu assez ample se caractérise par des tanins d'une grande élégance. Le juste équilibre entre tanins, rondeur et vivacité, nous dirige vers une longue finale toute en douceur.
NEZ: Le premier nez offre des notes de fruits rouges, puis l'aération nous emmène vers une plus grande complexité où s'entremêlent des notes d'épices chaleureuses comme la vanille et l'anis étoilé.
BOUCHE: En bouche, l'attaque est large, puis le milieu assez ample se caractérise par des tanins d'une grande élégance. Le juste équilibre entre tanins, rondeur et vivacité, nous dirige vers une longue finale toute en douceur.
Gastronomie
Notre Vosne-Romanée 2023 accompagnera parfaitement du gibier à poil, des oeufs en meurette, une fricassée de champignons ou des fromages à pâte molle.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver jusqu'à 15 ans.
