Vosne-Romanée

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Terroir

Les climats Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins composent notre Vosne-Romanée.
Surface totale : 1,05 hectares
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Vosne-Romanée, à la frontière avec Vougeot.
Le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes Maizières dispose d'une roche calcaire à entroques.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement partiellement égrappés. (60%). La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués.
Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur.
La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.

Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 18 mois avec 30% de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.

Notes de dégustation

OEIL
Belle robe rubis reflets grenat
NEZ
Le nez développe des arômes de fruits noirs, cassis, myrtilles et des notes légèrement épicées, poivre blanc.

BOUCHE
En bouche, le vin est dense et riche, les tanins sont souples et soyeux, on retrouve les notes de fruits noirs et d'épices.
Belle longueur et très bon équilibre.

Gastronomie

Notre Vosne-Romanée 2016 sublimera un coq au vin rouge, des cailles rôties aux morilles, un faisan accompagné de pommes grenailles, et aussi les fromages comme le Salers, le Beaufort, et même un Selles-Sur-Cher.

Garde

A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver de 7 à 10 ans. Potentiel important.