Vosne-Romanée
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.
Notes de dégustation
Le Vosne Romanée 2004 du Domaine des Perdrix a une très belle robe velours sombre et limpide. Le nez développe des arômes de torréfaction, grillé, et salé évoluant sur des notes de petits fruits noirs (mûres, myrtilles) Les tanins sont présents mais ronds et soyeux. La bouche est ferme et pleine.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Le Vosne Romanée 2004 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
une côte de boeuf, filet de boeuf,
un magret de canard au miel,
un fromage de chèvre frais.
Le Vosne Romanée 2004 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
une côte de boeuf, filet de boeuf,
un magret de canard au miel,
un fromage de chèvre frais.
Garde
Le Vosne Romanée 2004 du Domaine des Perdrix peut vieillir de 8 à 10 ans
