Gevrey-Chambertin
Premier Cru "La Perrière"
Terroir
La vigne a environ 60 ans.
Surface totale : 27,34 ares
Climat & Sol : Le sol est légèrement en pente avec des petits cailloux. Historiquement, une carrière de pierre, peu profonde existait avant d'être comblée de terre et de vignes. Le sol est assez profond et argileux.
Surface totale : 27,34 ares
Climat & Sol : Le sol est légèrement en pente avec des petits cailloux. Historiquement, une carrière de pierre, peu profonde existait avant d'être comblée de terre et de vignes. Le sol est assez profond et argileux.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main, en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (dont 40% de fûts neufs) après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (dont 40% de fûts neufs) après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Belle robe rubis aux reflets grenat.
Le nez est fin, délicat avec des arômes terriens.
Il développe des notes de fruits à grains (groseille, cassis).
En bouche, le vin est suave, gourmand, fin et délicat. Les tanins sont fondus.
Le nez est fin, délicat avec des arômes terriens.
Il développe des notes de fruits à grains (groseille, cassis).
En bouche, le vin est suave, gourmand, fin et délicat. Les tanins sont fondus.
Gastronomie
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 'La Perrière' 2015 se dégustera sur des petits gibiers comme le lapin, le canard, les terrines et les fromages frais comme le Brie de Meaux.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C. A conserver de 8 à 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
