Nuits-Saint-Georges
Premier Cru
"Les Terres Blanches" rouge

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Terroir

La parcelle Premier Cru Terres Blanches est située juste au-dessus du Premier Cru Aux Perdrix.
Surface totale : 65 ares plantés en 1964.
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phéloniques. Les raisins sont préalablement partiellement égrappés. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués.
Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur.
La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.

Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 15 à 18 mois dont 40% de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.

Notes de dégustation

OEIL
Très belle robe limpide aux reflets rubis foncé.

NEZ
Le nez est fruité et développe des arômes fruités de framboises et de fruits rouges.

BOUCHE
En bouche, le vin est ample, riche, fruité et très gourmand. Belle persistance fruitée en bouche

Gastronomie

Notre Nuits-Saint-Georges Premier Cru Terres Blanches 2016 sublimera un tartare de féra, des ris de veau, et grillades et poissons grillés.

Garde

A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver de 5 à 8 ans.