Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Cuvée "Les 8 Ouvrées"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges 1er cru Aux Perdrix, Cuvée « Les 8 Ouvrées » 2009 a une très belle robe grenat intense, noire. Le nez est puissant et épicé avec des notes de fruits noirs (cassis, myrtille) ;
Le nez est très mûr, soyeux.
En bouche, le vin est ample avec des tanins soyeux, enveloppés. Le fruit est mêlé de notes d'épices douces. Très long avec persistance aromatique.
Le nez est très mûr, soyeux.
En bouche, le vin est ample avec des tanins soyeux, enveloppés. Le fruit est mêlé de notes d'épices douces. Très long avec persistance aromatique.
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 13-14°C.
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix, Cuvée « Les 8 Ouvrées » 2009 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix, Cuvée « Les 8 Ouvrées » 2009 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Garde
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix, Cuvée « Les 8 Ouvrées » 2009 est à conserver de 8 à 10 ans.
