Bourgogne Pinot Noir

Terroir

Notre Bourgogne Pinot noir est un assemblage de plusieurs parcelles situées sur la commune de Premeaux-Prissey dont les vignes ont été plantées entre 1956 et 1965. Le soin apporté au sol et au raisin est aussi important que celui donné aux appellations plus prestigieuses du domaine, ce qui fait de notre Bourgogne Pinot Noir un vin très agréable et équilibré.
- Surface totale : 1,98 hectares.
- Climat & Sol : Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Les vignes de 40 à 50 cm sont plantées à 10 000 pieds/ha.

Vinification

Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La macération dure environ 15 jours. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes. Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La macération dure environ 15 jours. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.

Notes de dégustation

OEIL: Robe d'un rouge franc, brillant et d'aspect velouté.
NEZ: Le premier nez est discret puis s'ouvre rapidement pour devenir assez généreux et révéler des notes de petits fruits rouges frais (cerise et griotte) auxquelles s'entremêle une pointe plus terrienne.
BOUCHE: La bouche est bien équilibrée entre tanins fondus et fraîcheur saline, donnant un ensemble plutôt élégant, tout en droiture et en finesse.

Gastronomie

Le Bourgogne Pinot Noir 2023 conviendra parfaitement avec une viande en sauce, une tourte à la viande ou un filet mignon aux herbes, mais également avec un fromage affiné.

Garde

A déguster dès maintenant à une température idéale de 13-14°C Potentiel de garde : 7 ans