A conserver jusqu’à 5 à 8 ans.
Les raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d’élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l’élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux. Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Sommelière.
Belle robe grenat, sombre, pourpre et brillante. Le nez développe des arômes de petits fruits rouges à grains, framboise, fruits acidulés, cerise et des notes de grillé, minérales. En bouche, le vin est élégant et fruité. Les tanins sont fins et soyeux. Belle présence aromatique, fruits rouges acidulés.
Température idéale de dégustation : 13-14° C. Le Nuits Saint Georges 1er Cru « Terres Blanches » 2007 accompagnera parfaitement les côtes de bœuf et l’agneau.
Rouge
Echezeaux