Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2005 du Domaine des Perdrix peut se garder de 8 à 10 ans, voire beaucoup plus.
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d’élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l’élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2005 a une robe rouge - noire sombre et profonde aux reflets violacés et grenats. Le Nez est riche et complexe avec des arômes de petits fruits noirs (myrtille, mûre..) et d'épices douces. La bouche est ample, charnue et dense aux saveurs épicées, toastées et fruitées. Les tanins sont serrés, riches et mûrs.
Température idéale de dégustation: 13-14 °C Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2005 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement : Une viande en sauce (bœuf bourguignon, coq au vin…) Une viande rouge (côte de bœuf, gigot d’agneau …) Des fromages forts
Rouge
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Nuits-Saint-Georges