Le Vosne Romanée 2007 du Domaine des Perdrix peut vieillir de 8 à 10 ans
Les raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d’élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l’élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Le Vosne Romanée 2007 du Domaine des Perdrix présente une belle robe rubis profond, limpide. Nez puissant où se mêlent les notes d’épices poivre, muscade et les notes fruitées (cassis, cerise noire).
Température idéale de dégustation: 13-14 °C Le Vosne Romanée 2007 accompagnera parfaitement les côtes de bœuf ou filets de bœuf, les magrets de canard au miel, ainsi que les fromages de chèvre frais.
Blanc
Echezeaux