Domaine des Perdrix

Jugez plutôt … En avril : le feu d’un mois de juillet. Selon la règle des 100 jours, on vendangera avant fin août. De mai à août : de l’eau, peu de chaleur, mais tout de même beaucoup de lumière. En septembre, le miracle (fréquent en Bourgogne) : du soleil, du vent du Nord, qu’on appelle « bise » ici, de la fraîcheur au début, puis de la chaleur. Pour faire de grands vins, il faut des raisins murs et sains. Il suffisait donc d’attendre et de maîtriser les traitements car l’oïdium et le mildiou pouvaient, dans ces conditions, s’en donner à coeur joie. Nous venons de terminer les vendanges. Probablement parmi les derniers en Bourgogne. Nous avons rentré des raisins très mûrs. Le tri nous a laissé 70 % de raisins très sains. Après l’angoisse de la fin août, nous sommes maintenant plus que confiants et nous pensons qu’une fois encore, vous serez séduits par nos vins... Bertrand DEVILLARD